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私家小饼系列--姑嫂饼由来--相传乾隆年间有一家专门制作小酥饼的作坊,以面粉、白糖、黑芝麻为原料,具有造型纤巧,油而不腻,酥而不散的特点,作坊虽小,生意尚佳,店主育有一儿一女,儿子已娶媳妇,女儿尚未出嫁,店主承组训,其手艺只传媳妇,不传女儿,家中的姑娘对此非常妒忌。有一日,姑娘趁嫂嫂离开盛放作料的粉缸时,顺手将一包盐料放进了缸里,并且搅拌了一下,指望第二天看嫂嫂的尴尬。不料第二天顾客买去一尝,大赞:“椒盐的味道好极了!”店主得悉内情,改进配方,取名:姑嫂饼,投放市场,轰动一时,流传至今。姑嫂一条心,巧做小酥饼,白糖加椒盐,又糯又香甜。这是赞美桐乡特产姑嫂饼的一首民谣。姑嫂饼是桐乡乌镇的传统名吃,据《乌青镇志》记载,距今已有一百多年的历史。
姑嫂饼的形状酷似棋子饼,比棋子饼略大。它所用的配料跟酥糖相仿,有面粉、白糖、芝麻、猪油等,但其味比酥糖可口,且有“油而不腻,酥而不散,既香又糯,甜中带咸”的特点。